Samosas vegetarianas con queso manchego Las Terceras D.O.P. y salsa de yogur

INGREDIENTES

Ingredientes samosas:

• Masa Filo
• Queso manchego semicurado DOP Las Terceras.
• Calabacín.
• Judías verdes.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Puerro.
• Pimiento rojo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Curry.
• Sésamo.

Ingredientes para la salsa:

• Yogur griego.
• Limón exprimido.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• Cilantro o perejil, trinchado muy, muy, fino.
• Pimienta molida.

PREPARACIÓN

Preparaciones samosas:

Cortamos todas las verduras a trozos muy pequeños. Las pochamos en una sartén, por separado, una a una, con un poco de aceite.

Quitamos el exceso de aceite con un colador, mezclamos las verduras en un bol, salpimentamos y añadimos una cucharadita de curry. Reservamos.

Cortamos la masa filo en tiras gruesas de 10 - 12 cm, cogemos un par de tiras por samosa y las pintamos ligeramente con aceite. Procedemos a rellenarlas.

En un extremo ponemos una loncha de queso manchego semicurado pasteurizado DOP Las Terceras, la cubrimos con las verduras pochadas y vamos enrollándolas con cuidado, manteniendo la forma triangular del queso.

Las ponemos en una bandeja para horno y las espolvoreamos con sésamo. Las horneamos unos 10 minutos a 170 grados, hasta que doren.

Preparación salsa:

Mezclamos todos los ingredientes y los batimos ligeramente. Servimos en un bol acompañando las samosas.