Rollitos de berenjena y Queso Manchego DOP Las Terceras

INGREDIENTES

• 1 Berenjena
• Jamón ibérico cortado a lonchas
• ½ Pimiento rojo
• Queso manchego semicurado DOP Las Terceras.
• Opcional: salsa de mostaza y miel

PREPARACIÓN

Limpiamos la berenjena y el pimiento. Cortamos la berenjena en finas lonchas y la pasamos por una sartén antiadherente a fuego bajo hasta que se dore por ambos lados. Reservamos.
Mientras, cortamos el pimiento y el queso manchego semicurado DOP Las Terceras a juliana. Sobre cada porción de berenjena, añadimos una loncha de jamón ibérico.
A continuación, añadimos los trocitos de pimiento y queso encima y enrollamos la berenjena haciendo pequeños canutillos.
Podemos acompañarlo con un poco de mostaza a y miel para darle un toque dulzón.