Perlas de kumquat en almíbar, con Queso Tierno El Becerril

INGREDIENTES

• Queso tierno El Becerril o Queso Manchego curado D.O.P. Las Terceras
• 1/2 kg de kumquats o quinotos (Naranjas chinas enanas)
• 1/4 kg de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 anís estrellado
• 1/2 ramita de canela
• 2 o 3 rodajas de jengibre
• Agua

PREPARACIÓN

-Limpiar bien los kumquats.
-Con un palillo chino atravesar los Kumquats de extremo a extremo.
-En una cazuela, poner agua, los Kumquats, la sal, y el anís. Hervir durante 5 minutos, sacar y escurrir.
-Apretando con los dedos de uno a uno, vaciar las semillas y la pulpa, dejando solo la piel.
-En una cazuela, poner los Kumquats vaciados, la canela, el jengibre, el azúcar y 1/4 de litro de agua (un vaso grande)
-A fuego lento, dejar cocer removiendo asiduamente hasta que el líquido mengüe (De 30 a 45 minutos) y los Kumquats se queden translucidos.
-Extenderlos sobre una parrilla para que se escurra el almíbar sobrante.
-Servir acompañando el queso.