Pan bao de pollo de frito, verduras y queso manchego semicurado DOP Las Terceras

INGREDIENTES PAN BAO:

• 300 grs de harina de trigo.
• 7 grs de levadura de panadería.
• 180 ml de agua.
• 35 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 2 pechugas de pollo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 5 Jalapeños.
• Queso manchego semicurado DOP Las Terceras.
• Especias: pimienta negra, comino, pimentón dulce y pimentón picante.
• Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN PAN BAO

En un bol mezclamos todos los ingredientes a excepción de 20 ml de agua, una vez tengamos la masa hecha dejamos reposar 10 minutos y añadimos el agua que hemos reservado y la pizca de sal, volvemos a trabajar hasta lograr la consistencia deseada y dejamos reposar durante 2 horas.

Una vez la masa haya doblado su tamaño formamos los panecillos y los dejamos reposar durante unos 15 minutos.

Estiramos el panecillo con ayuda de un rodillo y colocamos un trocito de papel de horno que utilizamos para doblar la masa y que no se vuelva a pegar, dando la forma al pan bao.

Cocemos la masa al vapor durante unos 15 minutos.

PREPARACIÓN RELLENO

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Retiramos cuando las verduras estén al dente. Añadimos los dientes de ajo picados. Una vez dorados agregamos la pechuga de pollo cortada en tiras, salpimentamos y añadimos el comino, el pimentón dulce y el pimentón picante. Cuando el pollo esté dorado agregamos las verduras que teníamos reservadas y salteamos el conjunto. Retiramos del fuego y añadimos los jalapeños.

Una vez el relleno preparado, rellenamos los pan bao y añadimos una buena cantidad de queso manchego semicurado DOP Las Terceras