Pastel de castañas y queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras

INGREDIENTES

• 1 cucharada de azúcar glas
• 100gr de copos de cereales
• 100gr de galletas integrales
• 30gr de mantequilla
• 2 cucharadas de leche entera
• 400gr de castañas
• 5 huevos
• 250gr de queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras.
• Medio vaso de leche entera
• Medio vaso de nata para montar
• 150gr de azúcar
• perlas de azúcar plateadas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º. Con ayuda de un rodillo machacar las galletas y los cereales y ponerlo en un bol con la mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de leche. Mezclar bien hasta conseguir una masa y forrar con ella un molde apto para hornear.

Hacer un pequeño corte en las castañas y cocerlas en un cazo con agua durante unos 20 minutos. Poner las castañas peladas, el azúcar, nata y el resto de la leche y batir. A continuación, añadir los huevos, el queso manchego rayado y batir de nuevo. Volcar la mezcla sobre el molde (cubierto con la base de galletas) y hornear durante 35 minutos.

Dejar templar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glas y perlas plateadas de azúcar o adornar al gusto.