Mona de Pascua con queso manchego D.O.P. Las Terceras

INGREDIENTES

• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 taza de aceite
• 1 taza de huevos
• 3 pastillas pequeñas de levadura de panadero
• 1kg de harina (ajustar las cantidades a lo que admita la masa)
• Frutas escarchadas
• Queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras
• 2 huevos duros
• Ralladura de limón
• 1 huevo crudo para pincelar

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos el azúcar con la ralladura de limón (previamente hemos calentado un poco el agua para deshacer la levadura), el agua, la levadura y el aceite. Hacer un líquido homogéneo y comenzar a poner harina poco a poco. La masa tiene que quedar algo blanda. Dejamos que fermente la masa y la tapamos para que suba antes.

Podemos hacerla en forma de rollo o caño. Y también se puede rellenar con cabello de ángel boniato (al gusto).

Batir el huevo crudo y pasarlo por encima. Decorar con las frutas, el queso manchego y los huevos duros. Se pueden añadir otros ingredientes para la decoración (al gusto).

Cocer a fuego fuerte unos 15 minutos más o menos sin que llegue a quemarse.