Flan a la taza de Queso Manchego Las Terceras D.O.P. y arándanos

INGREDIENTES

• 250 gr. cuajada
• 200 gr. queso semicurado artesano rayado fino.
• 150 gr. nata para cocinar
• 2 huevos
• 100 gr. azúcar glas.
• El zumo de medio limón
• Caramelo líquido
• 10 arándanos por taza
• 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN

Mezclamos con la batidora la cuajada, el queso manchego semicurado, la nata, los huevos, el azúcar glas y el chorrito de zumo de limón. Lo batimos y dejamos reposar media hora.
Limpiamos los arándanos y los mezclamos con la harina.
Introducimos dentro de cada taza un poco de caramelo, añadimos la mezcla ¾ partes de taza, añadimos diez arándanos por taza mezclados con la harina, y cocemos al microondas a potencia 800w.
Para que el flan cuaje, pero sin hervir, hay que cocinarlo poco a poco y con periodos de descanso intercalados. Es decir: lo cocinamos durante dos minutos a 800w. Reposamos un minuto. Volvemos a cocinarlo durante un minuto y lo dejamos reposar. Y repetimos la operación hasta ver que ha cuajado.
Estos son los pasos para una taza solamente, y hay que tener cuidado de que no se derrame el contenido. Una vez cuajado, dejamos reposar en la nevera 24 horas y a disfrutar.