Crema de calabaza y Queso Manchego Las Terceras

INGREDIENTES

• 600 gr de calabaza sin piel ni pepitas
• 80 gr de queso manchego curado DOP Las Terceras rallado (más unas cuñas para decorar)
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 200 ml nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En una cazuela, cocinamos al vapor la calabaza troceada a dados para reblandecerla un poco.
Mientras, pelamos y cortamos la patata y la cebolla en pequeños trozos y ponemos en una sartén a fuego lento con un poco de aceite y una pizca de sal.
Rehogamos la calabaza en la sartén para integrar los sabores durante 10 minutos removiendo continuamente. Pasado ese tiempo, añadimos la nata para cocinar y dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente sin dejar de remover.
Añadimos el queso manchego curado DOP Las Terceras rallado a la sartén y seguimos removiendo hasta que se disuelva.
Trituramos los ingredientes con una batidora hasta conseguir una textura homogénea y rectificamos de sal y pimienta al gusto.
Para servir la crema la llevamos de nuevo a ebullición, la sacamos del fuego y la servimos en cuencos.
Adornamos con unas cuñas de Queso Manchego curado DOP Las Terceras.