Coulant de chocolate relleno de queso manchego semicurado DOP Las Terceras

INGREDIENTES

• 140gr de chocolate negro 70% cacao.
• 4 huevos.
• 100gr de mantequilla y 20gr más para engrasar los moldes.
• 50gr de harina de almendras.
• 20gr de harina y 20gr más para los moldes.
• 75gr de azúcar glas.
• 1 cucharada de azúcar glas.
• Una pizca de sal
• 80grs de queso manchego semicurado DOP Las Terceras rallado.
• 40grs de queso manchego semicurado DOP Las Terceras en crema

PREPARACIÓN

• Preparar unas bolitas de unos 15gr cada una mezclando los dos quesos. Reservar en el frigorífico.
• Derretir el chocolate negro junto a la mantequilla (al baño maría o microondas) y mezclar homogéneamente.
• Batir los huevos junto al azúcar glas y la sal, cuando blanqueen, incorporar el chocolate
• Mezclar la harina de almendras y la harina normal. Añadir esta mezcla a la preparación anterior y refrigerar en el frigorífico 30 minutos.
• Precalentar el horno a 200°C y mientras, engrasar con mantequilla los moldes y la harina.
• Distribuir la masa en los moldes en dos veces, añadiendo en cada molde la bolita de queso en el centro.
• Hornear unos 8 minutos aproximadamente (cuando aumente su tamaño y suba, más o menos).
• Retirar del horno y dejar entibiar unos 3 minutos. Desmoldar con cuidado y espolvorear con azúcar glas.