Chupitos de crema de calabaza, coliflor morada y queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras
Preparamos la crema de calabaza
INGREDIENTES
- 250gr calabaza
- 150gr de almendras fritas
- 1 cebolla
- 700ml de caldo vegetal
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla y sofreír. Añadir las almendras y a continuación, la calabaza y rehogar. Añadir el caldo vegetal y dejar cocer. Cuando esté cocinado, triturar para hacer la crema y dejar reposar.
Preparamos la crema de coliflor morada.
INGREDIENTES
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 250 gr de colifor morada
- 30gr de queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras rallado
- 600ml de caldo vegetal
PREPARACIÓN
Sofreír el ajo hasta que este dorado. Añadir la cebolla troceada y la coliflor hasta que este pochado. Incorporar el caldo y dejar cocer. Triturar e ir incorporando el queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras hasta hacer una crema.
Montar los chupitos
Se intercala un poco de crema de coliflor morada con la crema de calabaza y se espolvorea con más queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras por encima.
Decoración
INGREDIENTES
- Coliflor morada
- Salmón ahumado en lonchas
- Queso manchego semicurado D.O.P. de leche cruda Las Terceras
PREPARACIÓN
Tomar una o dos ramas de coliflor morada, introducir en una bolsa especial para cocinar en el microondas y calentar durante 10 min (según potencia). Dejar enfriar. Cortar el queso manchego en lonchas finas y enrollar junto con el salmón ahumado y la coliflor a modo de flor.
Disponer los vasos de chupito y las flores de queso con salmón y coliflor sobre una bandeja de pizarra.
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