Cheesecake de cerezas con queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras

INGREDIENTES

• 150gr de queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras
• 800gr de nata espesa
• 100gr de azucar
• 1 cucharadita de cognac
• 2 huevos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 30gr de maizena
• 200gr de cerezas (para puré)
• 8 – 10 cerezas enteras

PREPARACIÓN

Deshuesar y triturar las cerezas para hacer un puré. Precalentar el horno a 180º.

En una ensaladera mezclar con la batidora el queso manchego semicurado D.O.P. Las Terceras, la nata y el azúcar. Incorporar el cognac, los huevos uno a uno, el zumo de limón, la harina de maíz y el puré de cerezas. Mezclar todo con cuidado y verter la preparación en un molde untado en mantequilla y cubierto de papel vegetal. Colocar encima las 8- 10 cerezas para decorar (pasadas por harina) e introduce en el horno unos 30 minutos. Deja que se enfríe, espolvorea con queso manchego rallado y azúcar en polvo antes de servir.