Brownies rellenos de queso manchego Las Terceras D.O.P.

INGREDIENTES

• 300g. de queso manchego semicurado Las Terceras D.O.P.
• 200g. de chocolate negro rallado
• 80g. de harina
• 100g de mantequilla
• 4 o 5 huevos
• 100g de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 75g de nueces troceadas
• 1 o 2 cucharadas de chocolate en polvo

Para emplatar:

• Un vaso de chocolate con leche a la taza
• Unas cucharaditas de leche condensada
• Nueces
• Ramitas de hierbabuena
• Fresas o frutos silvestres

PREPARACIÓN

Forramos con papel de aluminio una bandeja pequeña de horno la untamos de mantequilla y la espolvoreamos con chocolate en polvo.

En un bol, ponemos el chocolate rallado y la mantequilla, lo calentamos mínimamente para poder hacer una crema En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar (hasta que quede muy espumoso) añadimos el bicarbonato, la vainilla y la harina. Juntamos la mezcla del bol anterior y removemos bien.

Vertemos la masa en la bandeja y añadimos por encima las nueces previamente pasadas por chocolate en polvo.

Lo horneamos a 180 grados durante 20 minutos, lo tapamos con papel de aluminio y seguimos horneando 15 minutos más.

Lo dejamos enfriar y lo cortamos por la mitad con mucho cuidado. Lo rellenamos con el queso Las Terceras en lonchas gruesas y lo cortamos en porciones.

Emplatado:

Sobre un lecho de chocolate bien caliente, colocar los brownies rellenos, fresas, unas nueces y la ramita de hierba buena, adornar con la leche condensada.