Almogrote Manchego

INGREDIENTES

• 250 gr de queso manchego viejo Las Terceras D.O.P. .
• 200 gr de aceite de oliva.
• 200 gr de tomates frescos, opcional (Lo hace más suave, aunque si se añade tomate deberá consumirse más pronto).
• Dos cucharaditas de pimentón dulce.
• Una pizca de pimentón picante (la cantidad variará dependiendo de la intensidad que se pretenda conseguir).
• Dos o tres dientes de ajo.
• Sal.

PREPARACIÓN

Rallar el queso manchego viejo, ponerlo junto con el pimentón y los ajos en un mortero, machacarlo todo hasta conseguir una masa uniforme. Agregar el aceite poco a poco hasta conseguir una salsa. Añadir, si se quiere, el tomate y rectificar de sal si precisara (dependerá de la salazón del queso manchego). Se puede preparar también con batidora, no es tan tradicional, pero resulta más práctico.